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富贵花开虾
富贵花开虾是一道色香味俱佳的菜品。鲜虾去壳去虾线，用料酒、盐腌制片刻。西兰花、红萝卜切块，与虾一起焯水，捞出备用。锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，再加入虾仁翻炒至变色。醉后，放入西兰花、红萝卜块，加盐、生抽、蚝油等调味料，翻炒均匀即可。这道菜色彩鲜艳，虾肉鲜嫩，蔬菜爽脆，营养丰富，寓意吉祥如意，富贵花开，是餐桌上的佳肴，令人回味无穷。
花开富贵虾菜品做法
花开富贵虾是一道非常美观且富有创意的菜品，以下是其制作方法：
食材
- 虾仁200克
- 花胶100克
- 玉米粒50克
- 青豆50克
- 胡萝卜1/2根
- 葱姜蒜适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生粉适量
- 鸡蛋清1个
- 油适量
步骤
1. 虾仁处理：
- 虾仁去壳去虾线，清洗干净后沥干水分。
- 加入盐、白胡椒粉、生粉和鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。
2. 花胶处理：
- 花胶提前泡发，去除杂质并洗净，切成适当大小的块状。
- 将花胶放入蒸锅中蒸熟，取出备用。
3. 蔬菜准备：
- 胡萝卜切成小丁；葱姜蒜切末；玉米粒和青豆洗净备用。
4. 烹饪过程：
- 锅中倒入适量油，烧至七成热时下入虾仁，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。
- 加入胡萝卜丁、玉米粒和青豆翻炒均匀。
- 倒入炒好的虾仁，加入蒸好的花胶块，翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐调味，醉后用水淀粉勾芡即可出锅。
菜品特点
花开富贵虾色泽鲜艳，虾仁鲜嫩，花胶口感滑嫩，蔬菜爽口，整体味道鲜美，寓意吉祥如意、花开富贵。
小贴士
1. 虾仁要选用新鲜的，这样口感和营养都会更好。
2. 花胶需要提前泡发，以便更好地发挥其口感和营养价纸。
3. 炒菜时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。
4. 可以根据个人口味添加其他调料或食材，如辣椒、花椒等，增加菜品的风味。
富贵花开虾的做法
富贵花开虾是一道富有创意和美味的菜肴，结合了虾的鲜美与花菜的爽脆。以下是富贵花开虾的制作方法：
材料：
- 虾仁：300克
- 花菜：300克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 香葱：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备虾仁：
- 虾仁洗净，去除虾线。
- 加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 准备花菜：
- 花菜洗净，拆成小朵。
- 锅中加水烧开，放入花菜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 制作虾仁：
- 锅中倒入适量油，烧至七成热时，下入虾仁滑炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末和香葱末，翻炒出香味。
5. 翻炒虾仁和花菜：
- 将滑炒好的虾仁重新倒入锅中，与花菜一起翻炒均匀。
6. 调味出锅：
- 根据个人口味，加入适量盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
- 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的菜肴才会更加美味。
- 焯水花菜时可以加入一点盐和油，这样可以保持花菜的翠绿色和口感。
- 炒虾仁时火候要快，以免虾仁过老影响口感。
这道富贵花开虾色香味俱佳，虾仁鲜嫩，花菜爽脆，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
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