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肉片炒茄子很美味,做法简单且营养丰富。
将茄子切块,肉切片用料酒、生抽腌制。热锅凉油,先炒肉片至变色,盛出。再炒茄子,炒至皮微微皱缩,加入肉片同炒。
然后,加酱油、蒜末、盐、糖等调味料,翻炒均匀,让茄子充分吸收调料的味道。根据个人口味调整盐量,翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道菜色彩鲜艳,口感鲜美,营养价纸高。茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质,肉片则提供了优质蛋白质。搭配合理,是一道下饭的好菜。
肉块炒茄子怎么做
肉块炒茄子的做法如下:
1. 食材准备:
- 茄子:2-3根,选择粗壮的茄子,这样炒出来的菜口感更好。
- 瘦肉:150克,建议使用瘦肉,如猪肉或鸡肉,这样炒出的肉片才会鲜嫩。
- 大蒜:3-4瓣,切片备用。
- 姜:一小块,切片备用。
- 青椒:1个,切丝备用。
- 干辣椒:适量,根据个人口味调整。
2. 烹饪步骤:
a. 先将茄子洗净后切成约5厘米长的段,然后放入清水中浸泡10分钟,以去除部分涩味。
b. 将浸泡好的茄子捞出沥干水分。
c. 热锅凉油,油热后加入肉片翻炒至变色,炒至出油后盛出备用。
d. 锅中留底油,放入姜片、蒜片和干辣椒炒香。
e. 加入茄子段翻炒均匀,然后加入适量的盐、生抽(酱油)和少许糖调味。
f. 当茄子炒至软烂时,加入炒好的肉片和青椒丝,继续翻炒均匀。
g. 醉后尝试味道,根据个人口味适当调整盐量,翻炒均匀后即可出锅装盘。
3. 注意事项:
- 茄子炒之前一定要用盐腌制一下,这样可以防止茄子炒的时候吸油过多。
- 炒茄子的时候火候要大,这样可以使茄子迅速炒熟且保持软糯的口感。
- 肉片炒至变色后盛出,可以防止肉片炒得过老。
按照以上步骤,你可以做出一道美味的肉块炒茄子了。
肉片炒茄子行吗怎么炒
肉片炒茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴,口感鲜美,营养丰富。以下是制作肉片炒茄子的基本步骤:
材料:
- 茄子:2-3根
- 猪肉(瘦肉或五花肉):200克
- 大蒜:3-4瓣
- 姜:1小块
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1茶匙
- 料酒:1汤匙
- 盐:适量
- 白糖:1茶匙
- 水淀粉:1汤匙
- 食用油:适量
步骤:
1. 茄子处理:
- 茄子洗净,切成条状。
- 可以在切好的茄子上撒一些盐,腌制10分钟,去除部分水分。
2. 猪肉处理:
- 猪肉切成薄片,用料酒、生抽和水淀粉腌制10分钟。
3. 准备调料:
- 大蒜拍扁后切成蒜末。
- 姜切成丝。
- 青椒和红椒洗净,切成条状。
4. 炒制:
- 热锅凉油,油热后加入腌制好的猪肉片,快速翻炒至变色,捞出备用。
- 锅中留底油,加入蒜末和姜丝,炒出香味。
- 放入茄子条,中火翻炒,炒至茄子软烂,表面微微皱缩。
5. 混合炒制:
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中,与茄子一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐,继续翻炒均匀。
- 醉后加入青椒和红椒条,翻炒至断生即可出锅。
小贴士:
- 茄子吸油较多,可以采取撒盐腌制或裹上干粉的方式来减少吸油。
- 炒茄子时,中火翻炒可以使茄子更加鲜嫩。
- 猪肉片可以切成薄片,更容易炒熟且口感更好。
希望这个食谱对你有帮助,祝你做出美味的肉片炒茄子!
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