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肉片炒茄子很美味，做法简单且营养丰富。
将茄子切块，肉切片用料酒、生抽腌制。热锅凉油，先炒肉片至变色，盛出。再炒茄子，炒至皮微微皱缩，加入肉片同炒。
然后，加酱油、蒜末、盐、糖等调味料，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这道菜色彩鲜艳，口感鲜美，营养价纸高。茄子含有丰富的膳食纤维和矿物质，肉片则提供了优质蛋白质。搭配合理，是一道下饭的好菜。
肉块炒茄子怎么做
肉块炒茄子的做法如下：
1. 食材准备：
- 茄子：2-3根，选择粗壮的茄子，这样炒出来的菜口感更好。
- 瘦肉：150克，建议使用瘦肉，如猪肉或鸡肉，这样炒出的肉片才会鲜嫩。
- 大蒜：3-4瓣，切片备用。
- 姜：一小块，切片备用。
- 青椒：1个，切丝备用。
- 干辣椒：适量，根据个人口味调整。
2. 烹饪步骤：
a. 先将茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后放入清水中浸泡10分钟，以去除部分涩味。
b. 将浸泡好的茄子捞出沥干水分。
c. 热锅凉油，油热后加入肉片翻炒至变色，炒至出油后盛出备用。
d. 锅中留底油，放入姜片、蒜片和干辣椒炒香。
e. 加入茄子段翻炒均匀，然后加入适量的盐、生抽（酱油）和少许糖调味。
f. 当茄子炒至软烂时，加入炒好的肉片和青椒丝，继续翻炒均匀。
g. 醉后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
3. 注意事项：
- 茄子炒之前一定要用盐腌制一下，这样可以防止茄子炒的时候吸油过多。
- 炒茄子的时候火候要大，这样可以使茄子迅速炒熟且保持软糯的口感。
- 肉片炒至变色后盛出，可以防止肉片炒得过老。
按照以上步骤，你可以做出一道美味的肉块炒茄子了。
肉片炒茄子行吗怎么炒
肉片炒茄子是一道非常受欢迎的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是制作肉片炒茄子的基本步骤：
材料：
- 茄子：2-3根
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 大蒜：3-4瓣
- 姜：1小块
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 水淀粉：1汤匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 茄子处理：
- 茄子洗净，切成条状。
- 可以在切好的茄子上撒一些盐，腌制10分钟，去除部分水分。
2. 猪肉处理：
- 猪肉切成薄片，用料酒、生抽和水淀粉腌制10分钟。
3. 准备调料：
- 大蒜拍扁后切成蒜末。
- 姜切成丝。
- 青椒和红椒洗净，切成条状。
4. 炒制：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，加入蒜末和姜丝，炒出香味。
- 放入茄子条，中火翻炒，炒至茄子软烂，表面微微皱缩。
5. 混合炒制：
- 将炒好的猪肉片重新倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量的盐，继续翻炒均匀。
- 醉后加入青椒和红椒条，翻炒至断生即可出锅。
小贴士：
- 茄子吸油较多，可以采取撒盐腌制或裹上干粉的方式来减少吸油。
- 炒茄子时，中火翻炒可以使茄子更加鲜嫩。
- 猪肉片可以切成薄片，更容易炒熟且口感更好。
希望这个食谱对你有帮助，祝你做出美味的肉片炒茄子！
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